09 décembre 2010

Dégustation de Chardonnay 2007 de Bourgogne et du Jura chez Cave Privée

Ce soir l’équipe de Cave Privée nous servait quelques belles tranches de Chardonnay cueillis en 2007 entre le Chablis et le Mâconnais en remontant dans le Jura. Les notes en italique sur les vins sont de Charles. Domaine Charlopin Chablis 2007Terroir argilo-calcaire, élevage en demi-muids. Joli nez sur élevage (caramel, pas le minérale de Chablis). Grosse différence en bouche: tendu jusqu’à l’acidité. Fruits jaunes (pêche). 12° Domaine Charlolpin Charblis Premier Cru Fourchaume 2007Terroir argilo-calcaire, élevage en demi-muids dont... [Lire la suite]

04 mars 2010

Dégustation bourguignonne chez caveprivée.com

De retour ce soir dans les locaux de caveprivée pour un petit tour des 2007 avec mon duo favori Chardonnay et Pinot Noir. Les Blancs Domaine Charlopin, Chablis 2007Couleur assez foncée. Nez sur une note exotique. Pas trop de bois au nez. Attaque par contre sur le bois. Fruit et son acidité en milieu de bouche. Amertume et bois (sans sécheresse) en finale. Encore déstructuré. A attendre pour qu’il se mette en place. 12° Domaine Charlopin, Chablis Premier Cru Fourchaume 2007Couleur plus claire. Nez sur le fût. Attaque plus souple.... [Lire la suite]
28 mai 2009

Du Beaujolais à la Bourgogne - dégustation chez caveprivee.com

Rien de prévu ce soir et en un coup d’oeil sur le site caveprivee.com: il reste de la place pour la dégustation du soir. Un aller-retour rue Pernetty toujours à l’affût de parfaire ma connaissance de la Bourgogne. Encore une grosse dégustation prévue par Benjamin et Camille avec 17 cols débouchés pour naviguer de Villefranche sur Saone à Dijon. Les blancs Verget, Terres de Pierres, Bourgogne 2007Nez fermé, tendu. Sur la minéralité, bien. Un rien alcooleux sur la fin. Verget, Terres de Pierres, Saint-Véran 2007Un peu plus de couleur.... [Lire la suite]