Ce soir pour créer le buzz autour de la communauté “caveprivée.com”, Benjamin invitait Nicolas Epaulard, cavistes ambulant dont la vocation est de faire découvrir de nouveaux talents du vin via sa société Vinister.
Beaucoup de monde en fin d’après-midi dans les locaux de caveprivée. Ambiance exigüe des salons de dégustation.

Toujours curieux de découvrir de nouveaux vignerons, j’ai consciencieusement dégusté tous les vins proposés.

Ne me rappelant pas exactement de l’ordre de dégustation, les vins sont donnés dans l’ordre de la liste.

Laurent Bès, Cave des Alyssas, Tissu de Syrah 2007, Côteaux du Tricastin AOC
Nez ouvert, fruité. Bouche simple, sur le fruit. Un peu court. Une Syrah dans l’esprit minervois.

Sébastien Fillon, Clos du Serres, La Blaca 2008, Coteaux du Languedoc AOC – Terrasses du Larzac
85% syrah. Nez intéressant sur la réduction/réglisse. De la gourmandise en bouche. Tension en finale, un rien sec.

Sébastien Fillon, Clos du Serres, Maros 2007, Coteaux du Languedoc AOC – Terrasses du Larzac
Grenache majoritaire. Nez très ouvert, un rien de sucrosité. En bouche, plus retenu. Plutôt décevant par rapport au nez. Moins de tension et finale plus courte.

Cyril Alonso, Domaine de l’Ancestra, La vie en rouge d’Edit Paf 2008, Régnié AOC
Nez très cerise. En bouche manque de maturité. Finale un peu sèche.

Frédéric Rivaton, Vieilles Vignes 2006, Côtes du Roussillon villages AOC
75% Carignan + Grenache + Syrah. Nez ouvert, un peu réduit. Jolie bouche florale (pivoine). Intéressant. Un peu de tanins en finale.

Frédéric Rivaton, Gribouille 2006, Côtes du Roussillon villages AOC
70% Carignan + Grenache + Syrah. Terroir de Schistes. Nez moins ouvert. Pas de réduction, plus retenu. Moins séducteur.

Benoit Royer, domaine de la Cibellyne, Les Asters 2005, Côtes du Jura AOC
Savagnin ouillé. Nez un peu rillette ! Intéressant. Plus floral en bouche, plus fin. Belle finale, pure.

Romain Bouchard, Domaine de la Grande Chaume, Vau de Vey 2007, Chablis Premier Cru AOC
Belle attaque mais un peu chaud. Premier vin dégusté de la soirée. Élevage marqué, pas les chablis que je recherche.

Château de Gaure, Oppidum 2008, Limoux AOC
Chardonnay majoritaire. Bien. Chaud au nez.

Château de Gaure, Mauzac 2008, Limoux AOC
nez très pomme verte, un rien blette. Intéressant. Mauzac prédomine sur le terroir, à la différence des Gaillac de Laplace.

Château de Gaure, chenin Vendanges Tardives, Vin de Table
Beau nez ouvert, sans lourdeur. Belle bouche. Manque la trame acide mais moins de sucre qu’un coteaux du layon. Tarif non justifié.

Hervé Murat, Les Herbues 2007, Hautes Côtes de Nuits AOC
Joli pinot au nez. Bouche manque de matière, un peu sec sur la fin. Dommage.

Hervé Murat, Les Echezeaux 2007, Chambolle Musigny AOC
Nez marqué par le fût, grillé. Un peu de fruit. Belle attaque sur la cerise. Tanins biens. Belle rétro. Fermé en bouche. Bourgogne classique, pas démonstratif.

Fanny Fabre, Pommard 2006
Nez typique de Pommard. Rustique mais plaisant. Fruit vient à l’agitation. Belle attaque. Gros tanins. Retour du fruit en finale. A attendre.